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Poitrines de poulet avec sauce au cari et raisins dorés

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    4-5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095400 Row Poultry 33
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, de 4 à 6 oz chacune (sans les filets)
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillères à thé d’origan frais finement hachées
  • ½ cuillères à thé de sel kasher
  • ⅛ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Sauce

  • 240 millilitres de mayonnaise
  • 3 cuillères à table de vin blanc sec
  • 2 oignons verts (partie vert foncé uniquement), finement haché
  • ½ cuillères à thé de poudre de cari
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 50 grammes de raisins dorés
  • 35 grammes d’amandes grillées salées hachées
  • 1 échalote (partie vert foncé uniquement), finement haché ou 3 c. à table de ciboulette hachée

Directives

  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen à élevé (200 à 230 °C ou 400 à 450 °F).
  • Placez l'un des poitrines de poulet sur une surface de travail entre deux pellicules de plastique. Avec un maillet à viande ou le dessous d’une petite poêle en fonte lourde, écraser doucement la viande du centre vers les bords jusqu'à ce que la viande a une épaisseur uniforme d'un peu plus de ¼ po. Répéter l'opération avec les autres poitrines de poulet.
  • Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et les retourner pour bien enduire tous les côtés. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant que vous vous préparez la sauce.
  • Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol de taille moyenne. Réserver.
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller le poulet, côté lisse vers le bas pour commencer, à feu élevé direct, le couvercle fermé autant que possible, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Retourner le poulet et griller pendant environ 1 minute pour saisir la surface. Retirer du barbecue et servir le poulet chaud avec la sauce, des raisins secs, des amandes, et les morceaux d’échalote verts foncés

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