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Fajitas au poulet, à l'orange et au chipotle

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Mariner pendant

    2-4 h

  • Cuisson

    16-20 min

  • Préparation

    20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095402 Row Poultry 55

Marinade

  • Zeste finement râpé et de jus de 1 petite orange (1 c. à thé de zeste et ¼ tasse de jus)
  • 2 de piment chipotle en conserve dans la sauce adobo
  • 2 cuillères à table sauce adobo (de la conserve)
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillères à table de poudre de chili préparée
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • Huile d’olive extra-vierge
  • Sel cachère
  • 6 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 onces chacune, sans les filets
  • 2 gros poivrons rouges, chacun coupé en 4 lanières
  • 2 oignons jaunes moyens, coupés transversalement en tranches de ⅓ pouce
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 12 tortillas de farine (8 pouces)
  • 2 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîches hachées, légèrement tassées
  • Quartiers de lime
  • Crème sure
  • Salsa

Directives

  • Fouetter les ingrédients de la marinade, y compris 2 c. à soupe d'huile et ½ c. à thé de sel.
  • Une à la fois, placer chaque poitrine de poulet sur une planche à découper, poitrine vers le bas. Placer une pellicule de plastique sur le poulet et l’aplatir à une épaisseur de ½ po. Placer le poulet dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pendant 2 à 4 heures.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Badigeonner légèrement d’huile les poivrons et les oignons et assaisonner uniformément avec du sel et du poivre. Faire griller les poivrons et les oignons à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les poivrons devraient prendre de 6 à 8 minutes et les oignons de 10 à 12 minutes. Retirer du feu, couper les poivrons en lanières de 1 pouce, séparer les oignons en rondelles, les placer dans un bol et garder au chaud.
  • Envelopper six tortillas dans chacun des deux sachets de papier d'aluminium.
  • Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Faire griller le poulet à feu moyen direct pendant 6 à 8 minutes en ne retournant qu’une fois et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. En même temps, réchauffer les sachets de tortillas à feu direct ou indirect pendant 2 à 4 minutes, en les retournant une ou deux fois.
  • Couper transversalement le poulet en lanières de ¼ po et les ajouter au bol avec les poivrons et les oignons. Ajouter la coriandre et mélanger. Servir le mélange de poulet chaud dans des tortillas accompagnées de quartiers de lime, de crème sure et de salsa.

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