Cuisses de poulet au cari et coco et relish au concombre et lime | Volaille Recipes
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Cuisses de poulet au cari et coco et relish au concombre et lime

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    8-24 h

  • Cuisson

    11-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095404 Row Poultry 71

Marinade

  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
  • 1 cuillères à thé de zeste d’une lime fraîche
  • 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • 4 cuillères à thé sugar sugar
  • 1 cuillères à table de poudre de curry
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
 
  • 8 cuisses de poulet désossées sans la peau (environ 910 g en tout)

Relish

  • ½ concombre, coupé en dés de 0.5 mm
  • 1 tomates olivettes, épépinées et découpées en dés de 0.5 cm
  • ⅓ tasse oignon rouge coupé en dés (0,5 cm)
  • 6 grammes de feuilles de coriandre fraîche ciselées
  • ½ piment serrano épépiné et finement haché
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1½ cuillères à thé de sucre granulé
  • 1 cuillères à thé de vinaigre blanc distillé
 
  • Sel casher
  • 4 naans
  • 1 cuillères à table d’huile d’olive

Directives

  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un bol moyen. Mettez les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis réservez de 8 à 24 heures dans une assiette au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.
  • Environ une heure avant de servir, mélangez les ingrédients du relish, assaisonnez avec 1 cuillerée à thé de sel, puis couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). 
  • Sortez les cuisses du sac et secouez-les pour enlever l’excédent de marinade. Jeter la marinade. Faites griller les cuisses de poulet environ 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que les sucs soient clairs, en les retournant une ou deux fois. Retirer du feu. Huilez les deux côtés des naans, assaisonnez avec du sel et faites-les griller 1 ou 2 minutes à feu moyen direct jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez le poulet chaud avec le relish au concombre et les naans.

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