Ailes de poulet piquantes, collantes et sucrées | Volaille Recipes
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Ailes de poulet piquantes, collantes et sucrées

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Cuisson

    14-26 min

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    4-6 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095400 Row Poultry 2

Marinade

  • 120 millilitres de ketchup
  • 60 millilitres de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table de cassonade bien compacte
  • 4 cuillères à thé d'ail granulé
  • 4 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 1 cuillères à table de sauce au piment
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à thé de paprika
  • 2 cuillères à thé de piment moulu
 
  • 20 ailes de poulet, environ 1,4 kg en tout, sans l’extrémité des ailes
  • Huile d’olive vierge extra

Directives

  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un bol moyen. Mettez les ailes dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pour 4 à 6 heures en le retournant occasionnellement.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Huilez légèrement les ailes. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les ailes de 4 à 6 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, en les retournant une fois. Glissez les ailes à feu moyen indirect et poursuivez la cuisson de 10 à 20 minutes jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée près de l’os, en les retournant une ou deux fois. Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez aussi placer les ailes en chaleur directe pour que la peau soit un peu plus croustillante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez refroidir.

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