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Ailes de poulet épicées au sésame accompagnées d’une salade de concombre

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    20-25 min

  • Préparation

    30 min

  • Mariner pendant

    20-30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095402 Row Poultry 46

Glaçage

  • ⅓ tasse plus 2 c. à table de sauce soya
  • 70 grammes de cassonade tassée
  • 3 cuillères à table d’oignons verts finement hachés
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à table de graines de sésame
  • 1 cuillères à table d’huile végétale
  • 1 cuillères à table d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillères à table de sauce épicée aux piments et à l’ail de type sriracha
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais, pelé et râpé
  • 3 gousses d’ail, hachées finement

  • 1.4 kilogramme d’ailes de poulet, les pointes des ailes enlevées

Salade

  • 1 concombre anglais pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné et finement tranché
  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • 3 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à thé d’huile végétale
  • 1 cuillères à thé d’huile de sésame grillé
  • ½ cuillères à thé de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à thé de miel
  • 2 cuillères à thé de sauce soya
  • ⅛ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 30 grammes d’oignon rouge finement coupé en dés

Directives

  • Combiner délicatement les ingrédients du glaçage dans un grand bol. Verser tout sauf un tiers de tasse du glaçage dans un grand sac en plastique refermable. Placer les ailes dans le sac avec le glaçage. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer le glaçage et laisser mariner pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.
  • Placer les tranches de concombre dans une passoire placée au-dessus d’un bol, bien mélanger avec le sel et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de riz, les huiles végétales et de sésame, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce soja, le poivre et l'oignon. Rincer et égoutter le concombre, puis sécher. Transférer dans le bol moyen avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
  • Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller les ailes de poulet sur un feu moyen direct pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois ou deux et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce que les ailes deviennent dorées. Déplacer les ailes sur un feu indirect moyen et continuer à griller jusqu'à ce que la peau devienne brun foncé et croustillante et que la viande ne soit plus rosée près de l'os, environ 10 minutes de plus. Transférer les ailes dans le grand bol avec le tiers de tasse réservé de glaçage et remuer pour bien enduire. Servir les ailes chaudes avec la salade de concombre.

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