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Mélange de saucisses avec brochettes de champignons et d’oignons

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    10-16 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095408 Row Pork 22
  • 240 millilitres de moutarde épicée
  • 120 millilitres d’huile d’olive extra vierge
  • 90 millilitres plus 2 c. à table de nectar d’agave
  • 3 cuillères à table de feuilles de thym frais, finement hachées
  • 8 saucisses fraîches assorties, tels que des saucisses italiennes douces ou épicées, ou encore de type bratwurst, pour un total d’environ 2 livres
  • 225 grammes de champignons de Paris, sans le pied
  • 1 gros oignon, coupé en 8 morceaux, chaque morceaux ensuite coupés en deux sur la diagonale
  • 910 grammes de choucroute, rincée abondamment à l'eau froide, égouttée, et réchauffée
  • Moutardes assortis, tels que moutarde de Meaux, moutarde au raifort, ou moutarde au miel

Équipement spécial

  • 4 longues brochettes en métal ou en bambou

Directives

  • Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Dans un bol de taille moyenne, fouetter la moutarde, l'huile, le nectar d'agave, et le thym. Transférer un tiers du mélange dans un petit bol et l’utiliser pour badigeonner les brochettes et les saucisses avant la cuisson. Réserver la sauce restante jusqu’au moment de servir.
  • Enfiler tous les champignons sur deux des brochettes, et tous les oignons sur les deux autres brochettes.
  • Badigeonner uniformément les saucisses et les légumes avec le mélange de moutarde réservé dans le petit bol.
  • Faire griller les saucisses et les brochettes de légumes sur un feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que les saucisses sont uniformément grillées et les champignons sont tendres et aient légèrement bruni, soit de 8 à 12 minutes, en les retournant occasionnellement. Les brochettes peut avoir besoin de 2 à 4 minutes supplémentaires.
  • Mettre les saucisses et brochettes sur une grande assiette de service avec la sauce moutarde et thym pour servir de trempette ainsi que la choucroute réchauffée sur le côté. Servir avec les moutardes assorties.

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