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Hamburgers de porc au poivron rôti

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    22-25 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095408 Row Pork 10
  • 1 poivron rouge de calibre moyen

Boulettes

  • 910 grammes d'épaule de porc hachée
  • 60 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • 1 cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
  • 1 cuillères à thé de graines de fenouil moulues
  • 4 pains à hamburger, ouverts
  • 4 tranches fines de fromage fontina d’environ 30 g
  • 1 bouquet de roquette ou de laitue tendre

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire le poivron de 12 à 15 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée, en le retournant de temps en temps. Mettez le poivron dans un petit bol et couvrez-le d'une pellicule de plastique pour retenir la vapeur. Laissez reposer environ 10 minutes puis pelez le poivron, jeter le pédoncule et les pépins et coupez-le en lamelles fines. Réservez.
  • Mélangez les ingrédients de la viande et formez 4 boulettes égales d'environ 10 mm de large et 2,5 cm d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, formez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour l'empêcher de bomber pendant la cuisson. Faites griller les boulettes environ 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient à point (70° C), en les retournant une fois. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
  • Assemblez les burgers en mettant une boulette, du poivron grillé, du fromage et de la roquette sur un pain grillé. Servir chaud.

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