Filet de porc effiloché facile et rapide | Porc Recipes
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Filet de porc effiloché facile et rapide

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    15-20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20160113153913 Pulled Pork Tenderloin

Sauce

  • 240 millilitres de ketchup
  • 120 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à table de beurre non salé
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillères à table de mélasse
  • 1 cuillères à table de sauce Worcestershire
 
  • 1¼ cuillères à thé d’ail déshydraté, divisé
  • 1 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mélange d’épices

  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • 1 cuillères à thé de piment en poudre de style Texas
 
  • 2 filets de porc de 340 à 450 g chacun, sans le gras et la peau blanche
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • de polenta cuite (facultatif)

Équipement spécial

  • thermomètre à lecture instantanée

Directives

  • Dans une petite casserole, mélangez au fouet les ingrédients de la sauce ainsi que 1 cuillerée à thé d’ail déshydraté et ½ cuillerée à thé de poivre. Attendez que la sauce frémisse à feu moyen sur la cuisinière et laissez mijoter doucement environ 5 minutes, en fouettant de temps en temps. Réservez à température ambiante pour la faire refroidir.
  • Mélangez les ingrédients du mélange d’épices ainsi que 1 cuillerée à thé d’ail et ½ cuillerée à thé de poivre.
  • Huilez légèrement tous les côtés des filets et assaisonnez uniformément avec le mélange d’épices en frottant bien la viande. Laissez les filets reposer de 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Faites cuire les filets de 15 à 20 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit grillé et que la température interne atteigne 63 °C, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez-les du barbecue et enveloppez-les d’aluminium. Laissez-les reposer 15 minutes environ ou jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
  • Coupez les filets en quatre morceaux. Effilochez la viande chaude avec les doigts ou deux fourchettes. Dans un grand bol, arrosez le porc avec la quantité de sauce désirée. Servez sur un lit de polenta moelleuse, au goût.

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