Chorizo grillé et ragoût de haricots noirs | Porc Recipes
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Chorizo grillé et ragoût de haricots noirs

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    45 min

  • Cuisson

    36-38 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095410 Row Pork 41
  • 455 grammes de chapelets de saucisse chorizo fumé de style espagnol
  • 1 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 1 d’oignons jaunes finement hachés
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 piments jalapeño épépinés et émincés
  • 1 piment poblano, épépiné et coupé en dés de ½ po
  • 1 poivrons rouges, épépiné et coupé en dés de ½ po
  • 1 courgette, moyenne, coupée en dés de ½ po
  • 2 tasses de courge musquée coupée en dés de ½ po (environ 1 livre)
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 cuillères à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillères à thé de poudre de chili pur
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu (optionnel)
  • 1 conserve (28 onces) de tomates prunes entières avec leur jus
  • 960 millilitres de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 feuille de laurier
  • 75 grammes de pâte de tomates
  • 2 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • 1 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte de conserve de fèves noires (15 onces), rincées et égouttées
  • 8 grammes de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées

Équipement spécial

  • wok ou poêle en fonte de 30,5 cm

Directives

  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller le chorizo sur un feu moyen direct pendant 6 à 8 minutes en les retournant de temps à autre et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses au centre. Retirer du feu et, lorsqu’ils ont assez refroidi pour être manipulés, couper en petites bouchées. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok ou un poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen direct. Ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, les piments jalapeño et poblano, ainsi que le poivron. Laisser cuire jusqu'à ce que les piments commencent à devenir tendre en remuant de temps à autre, environ 2 minutes. Ajouter la courgette, la courge musquée, le cumin, la coriandre, la poudre de chili et le poivre de Cayenne (si utilisé). Laisser cuire 1 minutes, en remuant pour bien mélanger. Ajouter les tomates, le bouillon, la feuille de laurier, la pâte de tomates, la cassonade, le sel et le poivre, écrasant les tomates avec une cuillère. Faire griller à feu moyen direct avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 20 minutes. Ajouter le chorizo et les haricots noirs, puis continuer à faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, 5 minutes de plus. Retirer du feu, enlever et jeter la feuille de laurier, et incorporer la coriandre. Servir chaud.

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