Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, pendant environ 1 minute. Ajouter le mélange de chocolat chaud au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de taches de farine.
Graisser 8 petits ramequins et les placer sur une plaque à cuisson.
Verser le mélange dans les 8 ramequins, en les remplissant au ¾. Il est possible de les conserver au réfrigérateur pendant 3 heures maximum.
Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 400°F).
Placer la plaque avec les ramequins sur la partie indirecte du barbecue et faire cuire avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le dessus du gâteau bouge à peine lorsque vous secouez le ramequin, environ 9 à 10 minutes (ou jusqu'à 14 minutes si la pâte a été réfrigérée).
Pendant la cuisson des moelleux, mélanger les framboises dans une casserole avec le sucre, un peu d'eau et le jus de citron. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les framboises se décomposent et que le sucre soit dissous. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un coulis.
Passer le coulis au travers d'une passoire à mailles fines. Transférer dans un récipient et mettre au réfrigérateur avant de servir.
Une fois retiré du gril, passer un couteau autour de chaque moelleux puis les retourner rapidement pour interrompre la cuisson. Servir immédiatement avec le coulis comme garniture ou à-côté.
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