Directives

• Diviser la pâte en quatre morceaux égaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatir les morceaux de pâte, un morceau à la fois, en cercles de 8 pouces d'une épaisseur d'environ ⅓ de pouce. Déposer les ronds de pâte sur une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie sans rebord (s'assurer que la pâte glisse facilement). Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
• Préparer le gril pour la cuisson indirecte. Le gril étant en position d'arrêt et froid, placer le récipient à vapeur réversible directement sur les grilles de cuisson, les parois du récipient tournées vers le bas. Placer la pierre à cuire sur le plateau à vapeur. Préchauffer le gril en plaçant le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
• Dans une petite casserole à feu moyen sur la cuisinière, faire mijoter les ingrédients de la sauce de 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
• Égoutter la mozzarella, puis la couper ou la déchirer en morceaux.
• Étendre une fine couche de sauce sur chaque rond de pâte à pizza, en laissant une bordure de ½ pouce. Répartir la mozzarella entre les pizzas.
• Saupoudrer un peu de farine sur la pierre de cuisson préchauffée. Si la farine prend une couleur dorée, la pierre de cuisson est chaude et prête à être utilisée. Faire glisser une des pizzas de la plaque à pizza sur la pierre de cuisson et la faire cuire à chaleur directe, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le fond de la croûte soit doré, de 6 à 8 minutes. Retirer la pizza de la pierre et la recouvrir de parmesan et de feuilles de basilic. Répéter l'opération avec les trois autres pizzas. Servir chaud.