Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Mélangez le cumin, 1 cuillerée à thé de sel et 1 cuillerée à thé de poivre dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés de la viande et assaisonnez uniformément avec le mélange de cumin. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
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Préparer un bifteck de hampe
Faites cuire les steaks de 4 à 6 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en petites bouchées.
Faites chauffer à feu moyen 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande casserole sur la cuisinière. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le piment en poudre et l’origan et laissez cuire 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'un arôme s'en dégage. Ajoutez les autres ingrédients et augmentez le feu pour porter le chili à ébullition. Baissez à feu doux, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et laissez mijoter de 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le chili ait la consistance désirée, en remuant jusqu'au fond de la casserole de temps en temps. Salez et poivrez. Servez chaud saupoudré de fromage râpé.
