Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du chimichurri. Réserver jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le gril en plaçant le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
Badigeonner les steaks des deux côtés avec de l'huile, saler et poivrer.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper les moitiés en tranches de ½ pouce d'épaisseur dans le sens de la largeur. Mettre les tranches de pommes de terre dans un bol, les arroser d'huile et les tourner pour les enrober. Assaisonner de sel et de poivre.
Badigeonner d'huile le côté coupé des moitiés d'ail et des échalotes.
Mettre les broccolinis dans un bol, les arroser d'huile et les tourner pour les enrober.
Insérer la sonde : Pour une lecture précise, veillez à ce que la pointe de la sonde soit insérée de 2 pouces dans le côté de la partie la plus épaisse du steak.
Brosser les grilles de cuisson à l'aide d'une brosse à gril en acier inoxydable.
Griller les tranches de pommes de terre, l'ail, les échalotes et le broccolini à chaud direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, que l'ail et les échalotes soient tendres et que le broccolini soit légèrement carbonisé, en les retournant une fois. Badigeonner les moitiés d'ail d'huile après les avoir retournées. Les pommes de terre et l'ail mettent 15 minutes, les échalotes 10 minutes et les broccolinis, de 6 à 8 minutes. Les retirer du gril lorsqu'ils sont cuits. Assaisonner les légumes avec le parmesan et les flocons de sel de mer et les garder au chaud pendant que vous faites griller les steaks.
Griller les steaks à chaleur élevée directe, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Retirer du gril et laisser reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 5 minutes.
Servir les steaks chauds avec la sauce chimichurri et les légumes grillés. Les pommes de terre, l'ail, les échalotes et les broccolinis. Assaisonner avec du parmesan fraîchement râpé et des flocons de sel de mer.
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