Poulet Spatchcock sur le gril

Directives

• Placer le poulet, côté poitrine vers le bas, sur un plan de travail. Utiliser des ciseaux à volaille pour couper du cou à la queue et de chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne vertébrale.
• Utiliser les ciseaux pour couper le cartilage à l'extrémité du sternum sur environ un quart de pouce. Utiliser vos mains pour ouvrir le sternum. Couper la pointe et le plat des ailes, car ils ont tendance à brûler pendant la cuisson.
• Préchauffer la plaque à feu moyen-élevé pendant 10 minutes et verser environ 1 cuillère à soupe d'huile sur la plaque, en l'étalant à l'aide d'une spatule.
• Enduire le poulet d'une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.
• Placer le poulet, côté poitrine vers le bas, sur la plaque à frire et placer la presse à frire sur le poulet. Cuire jusqu'à ce que la peau soit brun foncé, de 7 à 10 minutes.
• Ajouter le romarin et l'ail sur la plaque et retourner le poulet sur le romarin et l'ail, côté os vers le bas. Couvrir le poulet avec le dôme d'arrosage et introduire environ ¼ de tasse d'eau sous le dôme.
• Réduire le feu à moyen et cuire le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F, de 45 minutes à 1 heure, en ajoutant ¼ tasse d'eau sous le dôme toutes les 15 minutes.
• Lorsque le poulet atteint la bonne température, ajouter le beurre à la plaque et retourner le poulet, côté poitrine, sur le beurre et le faire cuire jusqu'à ce que la peau commence à redevenir croustillante, soit 5 minutes de plus. Retirer le poulet de la plaque et le laisser reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les pommes de terre dans un grand saladier avec l'huile et le sel. Ajouter les pommes de terre à la plaque de cuisson, en les mélangeant à l'ail et au romarin dans lesquels le poulet a cuit. Couvrir avec le dôme et ajouter ¼ tasse d'eau. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les feuilles de persil frais.
• Découper le poulet en morceaux et le servir avec les pommes de terre.