Avec un couteau coupant, émincez le bacon congelé (un robot culinaire le hacherait trop). Mélangez les ingrédients et formez six boulettes de la même taille et d'environ 2 mm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, faites une petite empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 230 °C).
Huilez légèrement les boulettes et faites-les griller de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point (70 °C), en les retournant une fois. Pendant les dernières 30 secondes à une minute de cuisson, posez une tranche de fromage sur chaque boulette pour le faire fondre et faites griller les pains, la mie sur le gril, à feu direct.
Étalez de la mayonnaise sur chaque moitié inférieure de pain et de la moutarde sur chaque moitié supérieure. Sur chaque moitié inférieure, mettez une feuille de laitue, deux tranches de tomate, une boulette, trois tranches de cornichon et une tranche d’oignon. Servir chaud.
