Directives

• Mélangez par pulsation la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre froid et mélangez par pulsation de nouveau jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes de pain. Ajoutez de l’eau glacée, 1 cuillerée à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à former une boule (ne pas trop mélanger). À vous de déterminer la quantité d’eau nécessaire. Rassemblez la pâte et formez un disque épais. Enveloppez la pâte avec une pellicule de plastique et réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit fraîche mais pas dure.

  Related Grill Skills

  Prélever le zeste d’un citron
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (environ 150°C) et préchauffez la pierre à pizza au moins 15 minutes, en suivant les instructions du fabricant.
• Dans un bol, mélangez les fraises, l’amidon de maïs, le sucre, la vanille et le jus de citron. Laissez reposer 5 minutes le temps de rouler la pâte.
• Découpez un morceau de feuille d’aluminium en carré de 46 cm et posez-le sur une plaque de cuisson inversée. Huilez la feuille.
• Farinez légèrement la surface de travail, un rouleau à pâtisserie et la pâte. Roulez la pâte en cercle de 30 cm. Repliez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et transférez-la sur la feuille d’aluminium.
• Mettez le mélange de fraises et le jus sur la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Mettez la confiture dans un récipient allant au micro-ondes et chauffez-la au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 à 20 secondes; badigeonnez sur les fraises. Parsemez d’amandes. Repliez et aplatissez les bords de la pâte (en laissant une ouverture au centre) et badigeonnez la pâte de crème moitié-moitié. Repliez les bords de la feuille d’aluminium autour du crostata de sorte à créer un mur de 5 cm pour que le jus ne coule pas. Transférez délicatement la crostata dans la feuille d’aluminium sur la pierre à pizza préchauffée. Fermez le couvercle et faites cuire de 45 à 60 minutes à feu moyen-doux indirect jusqu’à ce que les fraises bouillonnent et que la pâte soit dorée.
• Retirez la crostata de la pierre à pizza en soulevant délicatement les bords de la feuille d'aluminium. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.