android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Voor 10 personen

Gerookte kalkoen

Voorbereidingstijd
8:15 uur
Bereidingstijd
4 uur
Moeilijkheidsgraad
Moeilijk
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
8:15 uur
Bereidingstijd
4 uur
Moeilijkheidsgraad
Moeilijk
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Thumbnail Kalkoen

Ingrediënten voor de gerookte kalkoen:

  • 1 kalkoen (4-5 kg)
  • 4 uien
  • 3 takjes tijm
  • 150 ml pompoenpitolie
  • 500 ml kippenbouillon
  • 3 el boter

Ingrediënten voor de pekel:

  • 50 ml bier
  • 120 g bruine suiker
  • 80 g zout
  • 1½ el gerookt paprikapoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 tl zwarte peperkorrels, geplet
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl ui korrels
  • ⅓ tl chilipoeder
  • 1½ l ijswater

Bereiding

    In de keuken:
    1. Meng alle ingrediënten voor de pekel, behalve het ijswater, totdat de suiker en het zout zijn opgelost en voeg dan het ijswater toe.
    2. Doe de kalkoen in een afsluitbare zak, voeg de pekel toe en sluit goed af. Marineer ’s nachts in de koelkast.
    3. Haal de gemarineerde kalkoen uit de zak en spoel goed af. Dep dan droog en laat een uur bij kamertemperatuur staan.
    4. Schil de uien en snijd in reepjes, voeg toe aan de grillschaal met tijm en kippenbouillon eronder
    5. Smelt de boter en borstel hiermee de kalkoen, net voor het grillen. Leg de kalkoen met de borst naar beneden in de braadmand.

    Op de barbecue:
    1. Bereid de Smokey Mountain Cooker Smoker voor op roken, ongeveer 125 °C.
    2. Plaats de wok in de roker en plaats de stoomrooster met de kalkoen in de wok.
    3. Plaats een handje mesquite rookhout op de sintels. Herhaal dit proces na ongeveer 30 minuten.
    4. Draai de kalkoen na een uur voorzichtig met de borst omhoog en blijf nog eens 4-5 uur roken, tot een kerntemperatuur van 75 °C is bereikt. Voeg dan nog twee chips toe aan de sintels.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires