Weber's Winterpizza

Bereiding

In de keuken

• 01
  In een middelgrote kom, los de gist op in het lauw water.
• 02
  Roer er suiker, rode pesto en zout door en meng tot de suiker en het zout zijn opgelost.
• 03
  Voeg langzaam en beetje bij beetje de bloem toe en meng.
• 04
  Kneed het mengsel goed door elkaar voor ongeveer 10 minuten.
• 05
  Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.
• 06
  Meng het gerookte paprikapoeder met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• 07
  Snijd de courgette en de Portobello champignons in fijne schijfjes.
• 08
  Meng de groenten met de paprika-olie en marineer ongeveer 30 minuten.
• 09
  Snijd de Italiaanse salami en gerookte kaas en de helft van de baby mozzarella in schijfjes.
• 10
  Snijd de salie in grove stukken en meng met de dikke tomatensaus.
• 11
  Als het deeg is gerezen, verdeel het in vier porties en rol het in ballen.
• 12
  Rol elke afzonderlijke bal op een bebloemde ondergrond uit tot een ronde vorm.
• 13
  Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de pizzabodems.
• 14
  Verdeel de gemarineerde groenten over de tomatensaus, gevolgd door salami, gerookte kaas en mozzarella. Breng op smaak met peper en zout.
• 15
  Bestrooi de pizzaspatel met een beetje bloem en leg er één van de pizzabodems op.

Op de barbecue

• 01
  Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 260 °C. Bij gebruik van een 57cm houtskoolbarbecue heeft u 1 brikettenstarter Weber briketten nodig.
• 02
  Verwarm de pizzasteen voor op het midden van het rooster gedurende ongeveer 10 minuten.
• 03
  Plaats de eerste pizza op de steen.
• 04
  Bak de pizza met gesloten deksel gedurende 4-5 minuten of tot de bodem knapperig is.
• 05
  Haal de pizza van de barbecue met de pizzaspatel, strooi er verse rucola overheen en dien op.