Tip: Indien nodig kunt u wanneer u de pizzasteen plaatst, meer briketten toevoegen (ongeveer een derde van de brikettenstarter), zodat de u de temperatuur goed hoog krijgt. Denk eraan de pizza in de gaten te houden door hem af en toe even iets op te tillen om de bodem te controleren. De bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van de buitentemperatuur.
Voor 2 personen
Pizza met gerookte zalm en romige spinazie
- Voorbereidingstijd
- 40 min.
- Bereidingstijd
- 10 - 15 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Indirect
- Voorbereidingstijd
- 40 min.
- Bereidingstijd
- 10 - 15 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Indirect
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg
- 15 gr verse gist (ong. 5 gr droge gist)
- 200 ml koud water
- 1 tl zout
- 100 ml olijfolie
- 50 gr durummeel, voor het uitrollen van de pizzabodem
- 360 gr bloem, tipo 00
Voor de pizza's
- 300 gr spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1 el plantaardige olie
- 250 gr ricotta
- 100 gr mozzarella
Voor de garnering
- 10 plakjes koudgerookte zalm
- 10 blaadjes spinazie
Speciale accessoires
- GBS wok
- GBS pizzasteen
Bereiding
- 01Los het gist op in het koude water en voeg zout en olijfolie toe.
- 02Roer een beetje durummeel door het gistmengsel tot het soepel en klontvrij is. Voeg de bloem al roerend beetje bij beetje toe, tot het deeg niet meer aan de kom blijft plakken. Het deeg dient een beetje plakkerig aan te voelen.
- 03Verdeel het deeg in twee porties en laat dit in een met plasticfolie afgedekte schaal gedurende 2 uur rijzen op een warme plaats.
- 04Rol de pizza’s uit op het overgebleven durummeel en plaats de pizzabodem op de bakplaat.
- 05Was de spinazie en kneus de teentjes knoflook.
- 01Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (280°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u een volle brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
- 02Plaats de gietijzeren wok in het GBS grillrooster en laat deze 5 min voorverwarmen. Schenk olie in de wok en bak de gekneusde knoflook en de spinaziebladeren ongeveer 1-2 minuten. Laat de spinazie afkoelen en uitlekken.
- 01Rasp de mozzarella en meng dit met spinazie, knoflook en ricotta. Voeg olie toe om het smeuïg te maken.
- 02Doe het romige spinazie-kaasmengsel op de pizzabodems voordat u deze op de barbecue plaatst.
- 01Zet de pizzasteen op het rooster en laat deze goed voorverwarmen gedurende ongeveer 10 minuten.
- 02Zet de bakplaat met de pizza op de steen en bak de pizza ongeveer 6 minuten, tot de bodem krokant en goudkleurig is.
- 03Beleg de pizza met de plakjes zalm en blaadjes spinazie en serveer direct.
In de keuken
Op de barbecue
In de keuken
Op de barbecue
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg
- 15 gr verse gist (ong. 5 gr droge gist)
- 200 ml koud water
- 1 tl zout
- 100 ml olijfolie
- 50 gr durummeel, voor het uitrollen van de pizzabodem
- 360 gr bloem, tipo 00
Voor de pizza's
- 300 gr spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1 el plantaardige olie
- 250 gr ricotta
- 100 gr mozzarella
Voor de garnering
- 10 plakjes koudgerookte zalm
- 10 blaadjes spinazie
Speciale accessoires
- GBS wok
- GBS pizzasteen