Bereiding

In de keuken:

• Meng het worstvlees, de appel, de sinaasappelschil en het sinaasappelsap, de gember, de cranberry's, de pistachenoten en het paneermeel in een grote kom en breng op smaak met zout en peper.
• Rol het deegvel uit en snijd het in de lengte doormidden.
• Verdeel het worstmengsel in 2 en leg elke helft als een worst in het midden van de 2 stukken deeg, zorg ervoor dat het tot de uiteinden van het deeg komt en dat het over de hele lengte even groot is.
• Bestrijk met een siliconenkwast het deeg lichtjes aan één kant van de vulling met ei en vouw de andere kant omhoog en rond het vlees. Houd het deeg strak tegen de vulling en rol het extra lange worstenbroodje van je af, zodat het deeg overlapt en het ei de 2 kanten aan elkaar bindt. Herhaal dit met het tweede worstenbroodje.
• Prik met een vork lichtjes in de bovenkant van het deeg, in de lengte van de worstenbroodjes, om te voorkomen dat het deeg te veel rijst tijdens het bakken.
• Snijd beide rolletjes doormidden, dan in vieren en afhankelijk van hoe groot of klein je de cocktailworstenbroodjes wilt, gaan er 2, 3 of 4 uit.

Op de barbecue:

• Maak je barbecue klaar voor indirect grillen op een warmte van 200˚C.
• Leg de worstenbroodjes gelijkmatig op een omgekeerde Weber Grillkorf die bedekt is met een vel bakpapier. Bestrijk de bovenkanten met een beetje van het overgebleven losgeklopte ei voor een mooie glanzende afwerking en plaats ze boven het gebied van de in-directe hitte van je barbecue.
• Sluit het deksel en bak gedurende 15 minuten of tot de interne temperatuur van de feestelijke vulling 75˚C aangeeft.