android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Voor 6-8 personen

Pulled pork hoisin wraps

Voorbereidingstijd
20 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
130°C
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
130°C
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Hoisin Pulled Pork 002 R
  • 2½ kg varkensschouder

Voor de rub:

  • 2 el zout
  • 1 el bruine suiker
  • 1 el paprikapoeder
  • ½ el koriander
  • ½ el gemalen komijn
  • ½ el chilipoeder
  • ½ el knoflookpoeder
  • ½ el uienpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • ½ tl cayennepeper

Voor de wraps:

  • 200 ml Hoisinsaus
  • 12 wraps
  • ½ komkommer in reepjes gesneden
  • 1 bos lente-uitjes fijngesnipperd

Speciale accessoires

  • Houtblokjes

Bereiding

    In de keuken:

  • 01
    Meng de rub-ingrediënten grondig tot een glad mengsel.
  • 02
    Breng de rub royaal aan op het vlees.
  • 03
    Laat de rub in de koelkast in het vlees trekken, bij voorkeur een nacht.
  • Op de barbecue:

  • 01
    Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 130°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je 1/3 brikettenstarter van aangestoken Weber-briketten nodig.
  • 02
    Leg het varkensvlees op het rooster en voeg houtblokjes toe aan de kolen. Plaats vervolgens het deksel terug op de barbecue.
  • 03
    Laat gedurende 2 uur langzaam garen en vul indien nodig de kolen aan met meer houtblokjes. Het is belangrijk dat de barbecue niet heter wordt dan 130C.
  • 04
    Haal na 2 uur de varkensschouder van de barbecue en wikkel hem strak in slagerpapier voordat je hem weer op de barbecue legt.
  • 05
    Als de kerntemperatuur 90 °C bereikt, is het vlees klaar en kan het met een paar vorken uit elkaar worden geplukt.
  • 06
    Serveer de pulled pork op een wrap, gevolgd door hoisinsaus. Werk af met lente-uitjes en komkommer.
  • Tip:

  • 01
    Maak je wrap vegetarisch! Jackfruit kan dienen als een fantastische pulled pork vervanger. Jackfruit uit blik is het makkelijkst en het best verkrijgbaar. Giet het water af en laat het drogen. Smeer het in met dezelfde rub en rook het fruit gedurende 30 minuten op de barbecue. Serveer met wraps, hoisinsaus en toppings.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires