Een goed gevulde burrito in griddle-stijl, boordevol gegrild rundvlees, geroosterde paprika's, uien, rijst en rokerige kruiden, afgewerkt met een knapperige korst van gesmolten kaas voor de ultieme cantina-inspiratie.
IN DE KEUKEN
Meng in een kom de gerookte paprikapoeder, komijn, knoflookgranulaat, oregano, zout en peper. Bestrijk het rundvlees met olijfolie, limoensap en de kruiden. Laat 15–20 minuten marineren.
Meng de zure room, de chipotlesaus en het limoensap door elkaar. Zet apart.
Maak de paprika's en ui klaar. Kook of warm de rijst indien nodig op.
OP DE GRILL/BARBECUE
Maak de grill klaar voor direct grillen op 220–250 °C. Als je een grillplaat gebruikt, verwarm deze dan voor tot hij rookt.
Druppel wat olie op de bakplaat en bak de paprika's en ui 6 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze eraf en houd ze warm.
Leg het rundvlees op de hete grillplaat en bak het 8-10 minuten, waarbij je het één keer omdraait. Haal het vlees eraf en laat het 5 minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt.
Verwarm de tortilla's kort op de grillplaat.
Maak de burrito's door rijst, zwarte bonen, paprika's, ui, gesneden rundvlees, cheddar, mozzarella, avocado, sla, koriander en chipotlesaus in lagen op elke tortilla te leggen. Vouw de burrito's strak dicht.
Strooi een royale laag geraspte cheddar direct op de hete bakplaat in een rechthoek die iets groter is dan de burrito. Terwijl de kaas smelt en aan de onderkant goudbruin wordt, leg je de burrito met de naad naar beneden op de kaas en rol je hem voorzichtig op, zodat de gesmolten kaas de buitenkant omhult.
Laat 1–2 minuten bakken tot hij knapperig en goudbruin is. Haal voorzichtig van de bakplaat en herhaal dit met de overige burrito's.
Snijd de burrito's doormidden en serveer ze direct met partjes limoen en extra chipotlesaus.
Weber-tip: De knapperige kaaslaag maakt dit recept zo bijzonder. Laat de kaas licht goudbruin worden voordat je de burrito erop rolt, voor die onweerstaanbare knapperige afwerking.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
