android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 8 personen

Duitse pizza met aardappel en spek

Voorbereidingstijd
1:30 uur
Bereidingstijd
10 - 15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect
Voorbereidingstijd
1:30 uur
Bereidingstijd
10 - 15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect

Ingrediënten

Duitse Pizza 485X485

Voor het deeg:

  • 7 gr droge gist
  • 5 gr zout
  • 400 ml lauwwarm water
  • 350 gr tarwebloem (type 550)
  • 150 gr speltbloem (type 1050)
  • 100 gr extra bloem voor het werkblad

Voor het beleg:

  • 2 aardappels van gemiddelde grootte
  • 1 ui
  • 1 bosje bieslook
  • 200 gr kaas
  • 450 gr zure room
  • 400 gr ham
  • Zout en peper

Speciale accessoires

  • Pizzasteen
  • Mengkommen
  • Keukenmachine

Bereiding

    In de keuken:

  • 01 Begin met het deeg. Meng de droge gist met het zout en water. Laat de gist oplossen.
  • 02 Meng de twee soorten bloem in een keukenmachine en voeg het watermengsel toe. Kneed 10-15 minuten – totdat het een soepel deeg is. Maak er een bal van op een bebloemde ondergrond en leg het afgedekt in een schaal om ongeveer 1 uur te rijzen.
  • 03 Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ½ x ½ cm. Blancheer ze kort in gezouten kokend water totdat ze bijna gaar zijn. Spoel af.
  • 04 Pel en snipper de ui en voeg een beetje zout toe.
  • 05 Was de bieslook en snijd fijn.
  • 06 Rasp de kaas en snijd de ham in reepjes.
  • Op de barbecue:

  • 01 Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250° C). Leg de pizzasteen op de barbecue en verwarm deze 15-20 minuten voor.
  • 02 Verdeel het deeg in 8 stukken wanneer dit goed gerezen is. Vorm ze in kleine ovale pizza’s en plaats ze op de bebloemde Weber pizzaspatel.
  • 03 Besmeer de pizza’s met zure room en laat 1 cm aan de randen vrij. Beleg met de plakken ham, aardappelblokjes, ui en kaas.
  • 04 Schuif de pizza van de spatel op de pizzasteen en sluit het deksel. Laat 6-8 minuten bakken. Controleer regelmatig of de korst niet verbrandt. Als dit zo is, verplaats de pizza's dan een beetje.
  • 05 De pizza’s mogen van de barbecue als het deeg goudbruin, het beleg gekleurd en de kaas gesmolten is.
  • 06 Serveer met een flinke hoeveelheid bieslook en een beetje zout en peper.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires