Tip: U kunt de olijventapenade een week van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Breng de tapenade voor gebruik op kamertemperatuur.
Voor 6 personen
Lamsburger met olijventapenade en geitenkaas
- Voorbereidingstijd
- 25 min.
- Bereidingstijd
- 8 - 10 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct
- Voorbereidingstijd
- 25 min.
- Bereidingstijd
- 8 - 10 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct
Ingrediënten
Voor de hamburgers:
- 1 kg lamsgehakt
- ½ tl Provençaalse kruiden
- ½ tl grof zeezout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 150 gr geitenkaas, verkruimeld
- 6 hamburgerbroodjes
- 3 pruimtomaten, in dunne plakjes
Voor de olijventapenade:
- 1 teentje knoflook
- 100 gr ontpitte zwarte olijven
- 100 gr ontpitte groene olijven
- 2 el kleine kappertjes, afgespoeld
- 2 el olijfolie
- ½ tl Dijonmosterd
- ½ tl Provençaalse kruiden
Speciale accessoires
- Hamburgerpers
- Hakmolen
Bereiding
- 01Hak in de hakmolen de knoflook fijn. Voeg dan de overige ingrediënten voor de olijventapenade toe en verwerk ze tot een grove tapenade.
- 02Meng in een grote schaal het lamsvlees, de Provençaalse kruiden en het zout en peper met de handen voorzichtig door elkaar.
- 03Maak van het mengsel 6 gelijkvormige hamburgers van 10 cm doorsnee en 2 cm dikte (handige accessoire is de Weber hamburgerpers). Druk met uw duim of een theelepel een kuiltje van ongeveer 2,5 cm breed in het midden van elke burger. Dit voorkomt dat de hamburger bol wordt op de barbecue en zorgt ervoor dat ze veel sappiger blijven.
- 01Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (250°C).
- 02Gril de burgers 8-10 minuten boven directe hoge warmte met gesloten deksel tot ze half doorbakken (medium) zijn.
- 03Laat in de laatste minuten de kaas op de lamsburgers zacht worden en rooster tegelijkertijd de broodjes.
- 04Beleg de broodjes met plakjes tomaat en leg daarop de lamsburgers en de olijventapenade. Serveer warm.
In de keuken:
Op de barbecue:
Ingrediënten
Voor de hamburgers:
- 1 kg lamsgehakt
- ½ tl Provençaalse kruiden
- ½ tl grof zeezout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 150 gr geitenkaas, verkruimeld
- 6 hamburgerbroodjes
- 3 pruimtomaten, in dunne plakjes
Voor de olijventapenade:
- 1 teentje knoflook
- 100 gr ontpitte zwarte olijven
- 100 gr ontpitte groene olijven
- 2 el kleine kappertjes, afgespoeld
- 2 el olijfolie
- ½ tl Dijonmosterd
- ½ tl Provençaalse kruiden
Speciale accessoires
- Hamburgerpers
- Hakmolen