Kip met dragonboter

Bereiding

In de keuken

• 01 Maak eerst het kruidenmengsel voor de kip door alle ingrediënten in een vijzel fijn te stampen.
• 02 Maak de kruidenboter door de dragon fijn te hakken. Bewaar één takje voor later. Rasp de helft van de schil van de citroen. Voeg de gehakte dragon en de citroenschil toe aan de boter, samen met de zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
• 03 Gebruik jouw vingers om de boter voorzichtig tussen de huid en het vlees van de kip te duwen. Wees extra voorzichtig dat je de huid niet laat scheuren
• 04 Vet de buitenkant van de kip licht in met olie en bedek hem vervolgens gelijkmatig met het kruidenmengsel.
• 05 Vul de trechter in het midden van de GBS Gevogeltestomer half met het donkere stout-bier. Voeg de knoflook en het resterende takje dragon toe.
• 06 Zet de kip stevig op de beker van de GBS Gevogeltestomer. Zorg ervoor dat hij stabiel en rechtovereind staat. Maak het nekgat van de kip dicht met een schijf citroen die je van de overgebleven citroen af snijdt. Zo blijft de stoom in het karkas in plaats van dat deze ontsnapt.
• 07 Als je wilt, kun je nu een aantal licht geoliede en gekruide kleine worteltjes aan de gevogeltestomer toevoegen, rond de buitenkant van de kip.

Op de barbecue

• 01 Verwarm de barbecue voor op ongeveer 180° C en gebruik de indirecte methode. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, heb je een halve brikettenstarter aan brandende briketten nodig.
• 02 Plaats de kip op het indirecte warmtezone van de barbecue en sluit het deksel. Braad de kip ongeveer 1 uur en 10 minuten of totdat de kerntemperatuur van het vlees 75° C heeft bereikt. Je kunt dit controleren met een digitale thermometer of iGrill thermometer.
• 03 Laat de kip 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt.