Toffee batons met pecannoten

Bereiding

• Maak eerst de toffees. Doe daarvoor alle ingrediënten in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat dit suikermengsel al roerend gedurende ongeveer 6 minuten koken, tot de kleur goudbruin is.
• Schenk het vloeibare suikermengsel op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat het afkoelen. Snijd de toffeeplak in stukken zodra deze afgekoeld is.
• Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
• Meng de bruine basterdsuiker, eieren, vanillesuiker, pindakaas en het bakpoeder goed. Hak de pecannoten en voeg dit toe aan het mengsel, samen met de stukken toffee.
• Schenk het mengsel in een met bakpapier bekleed barbecue-proof bakblik voor de oven (25 x 25).
• Plaats de pizzasteen in het midden van het grillrooster en zet het bakblik hierop. Bak de cake gedurende 25-30 minuten. Laat de cake afkoelen en snijd in reepjes van ongeveer 2 x 3 cm. Bestrooi met poedersuiker en serveer.