Poffertjes met gorgonzola

Bereiding

In de keuken

• 01 Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en de eieren tot een deeg.
• 02 Smelt de boter en de gorgonzola. Was de peren, schil ze en snijd ze in plakjes.
• 03 Laat de droge witte wijn met de suiker, de kruidnagels, de steranijs en de laurier even doorkoken, leg de peren erin en laat ze gedurende 1 uur trekken.
• 04 Bestrijk dan de plakjes peer met een dun laagje ahornsiroop en bedek ze met een mengsel van amandelpoeder en paneermeel.

Op de barbecue

• 01 Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte.
• 02 Plaats de Ebelskiver/poffertjespan in het midden van het grillrooster en laat gedurende zo'n 10 minuten voorverwarmen in een gesloten barbecue.
• 03 Bestrijk de holtes van de Ebelskiver/poffertjespan met wat olie en laat die even opwarmen. Vul vervolgens de holtes met het deeg.
• 04 Draai de poffertjes om met een vorkje om de bovenkant (die normaal gezien nog vloeiend moet zijn) te bakken.
• 05 Grill de peren aan iedere kant kort op het rooster, tot ze zwarte grilltekens vertonen, maar niet verbrand zijn.
• 06 Serveer de poffertjes met wat ahornsiroop en enkele muntblaadjes.