Pepermunt brownies

Bereiding

In de keuken

• 01
  Smeer de bakvorm ruim in met 1 eetlepel boter, met aandacht voor de bodem en zijkanten.
• 02
  In een grote kom, zeef de bloem, cacaopoeder en het zout.
• 03
  Smelt in een middelgrote pan op een matig vuur op het fornuis de resterende boter. Haal van het vuur. Klop de suiker in de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel. Klop de eieren één voor één door elkaar en meng ze na elke toevoeging goed door elkaar. Voeg de vanille toe. Klop het bloemmengsel in twee keer door de bloemmengeling tot een gladde massa. Giet de chocoladeschilfers en bijna 1 eetlepel van de fijngestampte snoepjes erdoor. Giet het beslag in de bereide pan. Maak de bovenkant glad. Bestrooi het beslag met de rest van de fijngestampte snoepjes.

Op de barbecue

• 01
  Bereid de barbecue voor op indirect koken op een laag vuur (houd het rooster zo dicht mogelijk bij 150 °C).
• 02
  Bak de brownies op indirecte lage warmte, met gesloten deksel, tot je een tandenstoker in het midden van de brownies kunt prikken en hij er schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster (nog in de bakvorm). Bestrooi met poedersuiker en snijd in vierkantjes. Werk af met slagroom, indien gewenst.