android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Pannenkoeken met een twist

Voorbereidingstijd
1:30 uur
Barbecuetemperatuur
200°C
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
1:30 uur
Barbecuetemperatuur
200°C
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Recipe1900X941 Medium1 Overlay

Voor de pannenkoeken:

  • 200 g bloem
  • 30 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 snufje zout
  • ½ tl kardemom
  • Schil van ½ citroen
  • 3 eieren
  • 300 ml volle melk
  • 50 ml bier

Voor de saus:

  • 80 g suiker
  • 30 g boter
  • 200 ml milde koffie
  • 40 g bruine suiker
  • 1 vanillestokje
  • 100 g bramen
  • 50 g bosbessen
  • 50 g gehakte hazelnoten, licht geroosterd

Voor de garnering:

  • Een handvol schapenzuringbloemen
  • Vanille-ijs

Speciale accessoires

  • GBS bakplaat

Bereiding

  • 01 Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Bewaar het vanillestokje voor later gebruik.
  • 02 Meng de bloem, suiker, vanillesuiker, zout, kardemom en de citroenschil in een kom door elkaar. Voeg al roerend de melk en het bier toe.
  • 03 Voeg al kloppend de eieren één voor één toe. Klop het beslag goed – er mogen geen klonters in zitten. Zet het beslag een uur in de koelkast.
  • 04 Bereid de barbecue voor op de directe grillmethode, 200° C. Plaats de GBS bakplaat in het GBS grillrooster en voeg een beetje olie toe.
  • 05 Doe boter op de bakplaat en bak de pannenkoeken één voor één, waarbij je ze eenmaal omdraait. Voeg meer boter toe wanneer dit nodig is. Vouw de pannenkoeken als ze gaar zijn in driehoekjes en bedek ze.
  • 06 Karameliseer de suiker licht op de bakplaat, voeg de boter en het vanillestokje toe en laat de boter sissen terwijl je roert. Voeg de koffie en bruine suiker toe en laat het sudderen tot de suiker is opgelost. Laat de karamel een beetje indikken.
  • 07 Doe acht gevouwen pannenkoeken bij de karamelsaus en verwarm ze voorzichtig, waarbij je ze eenmaal omdraait. Als de pannenkoeken eenmaal heet zijn, voeg je de bramen en bosbessen toe en laat ze snel heet worden.
  • 08 Versier de pannenkoeken met bessen en schapenzuringbloemen op een bord of zet ze met bakplaat en al op tafel. Bestrooi de pannenkoeken voordat je ze opdient met gehakte hazelnoten. Serveer met ijs.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires