Doe de bloem, het rietsuiker, het zout en de baking soda in een kom.
Roer de eieren, de melk en de room erdoor en meng goed tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet het mengsel in een maatbeker.
Was de aardbeien en verwijder het kroontje.
Doe het water, de suiker en de vanillezaadjes in een sauspan en breng aan de kook. Doe het mengsel in een afsluitbaar bakje en leg in de koelkast en laat koud worden.
Mix het koude suikermengsel en de aardbeien tot een puree. Voeg citroensap toe naar smaak. Plaats in de koelkast en laat rusten tot de poffertjes klaar zijn.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruikt u twee maatbekers met briketten).
Plaats de Ebelskiver in het GBS rooster en verwarm voor met gesloten deksel.
Doe in elke vorm wat boter en vul tot driekwart met deeg Gaar de poffertjes met gesloten deksel. Wanneer ze goudbruin zijn, draai ze 90° met een vork of spies. Voeg er nog een beetje meer deeg bij en laat de poffertjes nog enkele minuten verder garen. Aan het eind volledig omdraaien. Ongeveer 3-5 minuten regelmatig draaien totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn.
