Bereid je barbecue voor op indirect koken op 200°C.
Om het gebakje te maken doe je de zachte boter en het water in een kom en klop je tot al het water in de boter geëmulgeerd is. Meng vervolgens de suiker en voeg tenslotte de bloem en de citroenschil toe. Op dat moment komt het deeg samen in een deegbal en is het klaar om mee te werken.
Rol het deeg uit op een werkblad bestrooid met bloem en rol het uit met een deegroller tot ongeveer de dikte van een muntstuk. Hieruit snij je rondjes, afhankelijk van de grootte van de uitsparingen van jouw muffin bakblik. Je maakt ze groot genoeg zodat ze de bodem bedekken en er bovenaan iets boven uitsteken.
*Er is geen noodzaak om het blik te beboteren, aangezien dit gebakje een verhouding van 50% boter op bloem heeft.
Vervolgens vul je elk vakje met gehakt en maak je met behulp van een ster- of kerstboomkoekjesvorm 12 vormen om je gebakjes mee te versieren.
Plaats een grillkorf ondersteboven in het gebied van de directe warmte en plaats het muffinblik erop. Sluit het deksel en bak het 10 minuten, of tot het gebak mooi goudbruin is aan de boven- en onderkant.
Haal het muffinblik van de barbecue en haal de gebakjes uit het blik. Bestuif ze met poedersuiker.
