Bereiding

• Haal de steak uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Bestrooi hem vervolgens rondom met zeezout en zwarte peper.
• Verwarm de barbecue voor op hoge temperatuur met het plancha accessoire.
• Maak ondertussen de dressing. Verwijder de buitenste lagen van het citroengras, hak het zachte midden fijn en schraap het in een kom. Pel de knoflook en gember, rasp vervolgens een ½ teentje knoflook fijn (bewaar de rest voor later) en alle gember. Voeg de zoete chilisaus en vissaus toe, pers het sap van 2 limoenen uit en meng alles door elkaar.
• Bak de steak 4 tot 6 minuten op de hete grillrooster met het deksel dicht, tot hij gaar is naar uw smaak, draai hem halverwege om, leg hem dan op een bord, besprenkel met een beetje dressing en laat rusten.
• Rooster de pinda's op de plancha, besprenkel ze met de sriracha en schep ze om tot ze bedekt zijn, en leg ze vervolgens op een bord.
• Pel en snijd de resterende knoflook fijn. Snijd de lente-uitjes bij, snijd het groene gedeelte fijn en leg het in ijswater om te krullen, en snijd het witte gedeelte in stukjes van 3 cm. Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Roerbak de knoflook, het witte deel van de lente-uitjes en de sugar snaps met de sojasaus en 1 eetlepel olijfolie 5 minuten op de bakplaat, of tot ze gebruind zijn. Voeg de noedels toe voor de laatste 2 minuten en schep alles in kommen.
• Snijd de biefstuk in plakjes en leg deze bovenop, schep de resterende dressing eroverheen, samen met het vrijgekomen vocht.
• Pluk de korianderblaadjes, laat ze uitlekken en strooi ze over de groene delen van de lente-uitjes. Bestrooi met de geroosterde pinda's. Serveer met partjes limoen om uit te persen.