Truite sauvage avec sa sauce a l’oseille

Name: Truite sauvage avec sa sauce a l’oseille
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: pour 2 personne(s)
Ingredients: 1 truite sauvage, env. 450 g; Sel - Poivre; 1 feuille de laurier; 2 tranches de citron; Le zeste d'un citron; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de vinaigre blanc; 1 poignée d’oseille; 1 noix de beurre

Sert pour 2 personne(s)
15 min.
- PREP TIME15 min.
- COOKING TIME15 min.

Personnes
Sert pour 2 personne(s)
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Instructions

Ingrédients

Truite Sauvage Avec Sa Sauce A L Oseille

Pour la truite

Completed step 1 truite sauvage, env. 450 g
Completed step Sel - Poivre
Completed step 1 feuille de laurier
Completed step 2 tranches de citron

Pour la sauce à l'oseille

Completed step Le zeste d'un citron
Completed step 3 c. à soupe d'huile d'olive
Completed step 2 c. à soupe de vinaigre blanc
Completed step 1 poignée d’oseille
Completed step 1 noix de beurre

Equipement spécial

Thermomètre à sonde

Instructions

Dans la cuisine

Commencez par préparer la sauce à l'oseille.
Hachez finement les feuilles d'oseille et versez les dans un bol.
Râpez le zeste de citron dans le bol.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre.
Assaisonnez selon vos envies.
Mélangez bien.
Salez et poivrez bien le poisson des deux côtés.
Frottez-le de façon à faire pénétrer dans les entailles.
Placez enfin une feuille de laurier et les tranches de citron dans le ventre du poisson.

Au barbecue

Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une chaleur de 220°C environ.
Placez la truite au centre de la grille, refermez le couvercle par-dessus et laissez cuire.
Faire griller jusqu'à ce que la température centrale atteigne 63°C.
Servez la truite grillée sur un plat et versez la sauce en une pluie fine.