Smokey Mountain Cooker

Choisissez le modèle 37 cm pour les petits foyers, le 47 cm pour les réunions de famille régulières, ou le modèle 57 cm doté de deux grandes grilles de cuisson si vous souhaitez fumer de grandes quantités de travers de porc (ribs) et de poitrine de bœuf (brisket).

Le WSM est un fumoir à charbon vertical dédié, optimisé pour la cuisson lente « low-and-slow ». Contrairement aux barbecues boules polyvalents ou aux barbecues à pellets automatisés, il nécessite une gestion manuelle des clapets d'aération pour offrir un goût fumé authentique.

Il est strictement conçu pour le fumage lent. Bien que vous puissiez techniquement griller sur la grille inférieure en retirant le bac à eau, ce n'est pas idéal pour saisir des burgers et cela ne remplacera pas un barbecue standard.

Il excelle pour les classiques de la cuisson lente comme les ribs, le brisket, le porc effiloché (pulled pork), le poulet entier et le poisson. Le bac à eau intégré crée un environnement de cuisson humide qui garantit une tendreté maximale et un goût de fumé intense.

Il y a un léger temps d'adaptation pour maîtriser la gestion du charbon et des clapets d'aération, mais cela devient très simple avec de la pratique. L'utilisation du bac à eau et d'un bon thermomètre permet de maîtriser facilement la température.

Oui. Sa cuve et son couvercle en acier émaillé supportent bien la pluie légère et le froid. Cependant, le vent et les températures basses peuvent provoquer des pertes de chaleur, vous aurez donc peut-être besoin de plus de charbon. Protégez-le toujours avec une housse adaptée lorsqu'il n'est pas utilisé.