pour 2 personne(s)
Truite sauvage avec sa sauce a l’oseille
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Indirecte
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Indirecte
Ingrédients
Pour la truite
- 1 truite sauvage, env. 450 g
- Sel - Poivre
- 1 feuille de laurier
- 2 tranches de citron
Pour la sauce à l'oseille
- Le zeste d'un citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 poignée d’oseille
- 1 noix de beurre
Equipement spécial
- Thermomètre à sonde
Instructions
- 01 Commencez par préparer la sauce à l'oseille.
- 02 Hachez finement les feuilles d'oseille et versez les dans un bol.
- 03 Râpez le zeste de citron dans le bol.
- 04 Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre.
- 05 Assaisonnez selon vos envies.
- 06 Mélangez bien.
- 07 Salez et poivrez bien le poisson des deux côtés.
- 08 Frottez-le de façon à faire pénétrer dans les entailles.
- 09 Placez enfin une feuille de laurier et les tranches de citron dans le ventre du poisson.
- 01 Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une chaleur de 220°C environ.
- 02 Placez la truite au centre de la grille, refermez le couvercle par-dessus et laissez cuire.
- 03 Faire griller jusqu'à ce que la température centrale atteigne 63°C.
- 04 Servez la truite grillée sur un plat et versez la sauce en une pluie fine.
Dans la cuisine
Au barbecue
Ingrédients
Pour la truite
- 1 truite sauvage, env. 450 g
- Sel - Poivre
- 1 feuille de laurier
- 2 tranches de citron
Pour la sauce à l'oseille
- Le zeste d'un citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 poignée d’oseille
- 1 noix de beurre
Equipement spécial
- Thermomètre à sonde
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