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Truite sauvage avec sa sauce a l’oseille

  • Personnes

    Sert pour 2 personne(s)

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    15 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Truite Sauvage Avec Sa Sauce A L Oseille

Pour la truite

  • 1 truite sauvage, env. 450 g
  • Sel - Poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tranches de citron

Pour la sauce à l'oseille

  • Le zeste d'un citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 poignée d’oseille
  • 1 noix de beurre

Equipement spécial

  • Thermomètre à sonde

Instructions

    Dans la cuisine

  • Commencez par préparer la sauce à l'oseille.
  • Hachez finement les feuilles d'oseille et versez les dans un bol.
  • Râpez le zeste de citron dans le bol.
  • Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre.
  • Assaisonnez selon vos envies.
  • Mélangez bien.
  • Salez et poivrez bien le poisson des deux côtés.
  • Frottez-le de façon à faire pénétrer dans les entailles.
  • Placez enfin une feuille de laurier et les tranches de citron dans le ventre du poisson.

    • Au barbecue

  • Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une chaleur de 220°C environ.
  • Placez la truite au centre de la grille, refermez le couvercle par-dessus et laissez cuire.
  • Faire griller jusqu'à ce que la température centrale atteigne 63°C.
  • Servez la truite grillée sur un plat et versez la sauce en une pluie fine.

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