Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
Remuez bien et laissez reposer dans l’idéal pendant 12 heures.
Faites tremper la planche de cèdre pendant 1 heure dans de l’eau tiède.
Décortiquez les gambas sauf la queue et le dernier anneau.
A l’aide d’un petit couteau, ouvrez les gambas en deux dans la longueur par le ventre en s’arrêtant à la base de la queue pour que les morceaux restent attachés.
Faites marinez les gambas avec l’huile et le paprika fumé pendant 1 heure.
Au barbecue
Préchauffez votre barbecue à 200° pour cuisson à chaleur directe.
Une fois préchauffé, mettez la planche de cèdre sur la grille et refermez le couvercle.
Laissez la planche sécher et légèrement noircir.
Dès que de la fumée commence à sortir par le couvercle, retournez la planche.
Disposez les gambas sur la planche.
Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes.
