Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
03
Remuez bien et laissez reposer dans l’idéal pendant 12 heures.
04
Faites tremper la planche de cèdre pendant 1 heure dans de l’eau tiède.
05
Décortiquez les gambas sauf la queue et le dernier anneau.
06
A l’aide d’un petit couteau, ouvrez les gambas en deux dans la longueur par le ventre en s’arrêtant à la base de la queue pour que les morceaux restent attachés.
07
Faites marinez les gambas avec l’huile et le paprika fumé pendant 1 heure.
Au barbecue
01
Préchauffez votre barbecue à 200° pour cuisson à chaleur directe.
02
Une fois préchauffé, mettez la planche de cèdre sur la grille et refermez le couvercle.
03
Laissez la planche sécher et légèrement noircir.
04
Dès que de la fumée commence à sortir par le couvercle, retournez la planche.
05
Disposez les gambas sur la planche.
06
Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes.
07
Vérifiez la cuisson et dégustez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
Pour les gambas
24 gambas de taille 6/8
5 g de paprika fumé
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la sauce
1 citron vert
10 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre blanc
5 g de poivre de Cayenne
2 gousses d’ail
2 g de sel
5 g de flocons de chili
Equipement spécial
Planche à fumer en cèdre
Instructions
Dans la cuisine
01
Epluchez et hachez finement l’ail.
02
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
03
Remuez bien et laissez reposer dans l’idéal pendant 12 heures.
04
Faites tremper la planche de cèdre pendant 1 heure dans de l’eau tiède.
05
Décortiquez les gambas sauf la queue et le dernier anneau.
06
A l’aide d’un petit couteau, ouvrez les gambas en deux dans la longueur par le ventre en s’arrêtant à la base de la queue pour que les morceaux restent attachés.
07
Faites marinez les gambas avec l’huile et le paprika fumé pendant 1 heure.
Au barbecue
01
Préchauffez votre barbecue à 200° pour cuisson à chaleur directe.
02
Une fois préchauffé, mettez la planche de cèdre sur la grille et refermez le couvercle.
03
Laissez la planche sécher et légèrement noircir.
04
Dès que de la fumée commence à sortir par le couvercle, retournez la planche.
05
Disposez les gambas sur la planche.
06
Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes.