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Panquecas Clássicas com Mocha, Baunilha e Amoras

  • Pessoas

    Porções para: 4

  • Tempo de preparação

    30 min.

  • Grill Temp

    200°C

  • Método de cozedura

    Direto

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

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Panquecas

  • 200 g de farinha simples
  • 30 g açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher de chá de cardamomo
  • Raspa de ½ limão
  • 3 ovos
  • 300 ml de leite gordo
  • 50 ml de cerveja amanteigada para fritar

Molho

  • 80 g açúcar
  • 30 g de manteiga
  • 200 ml de café suave (acabado de fazer)
  • 40 g açúcar amarelo
  • 1 vagem de baunilha
  • 100 g de amoras
  • 50 g de mirtilos
  • 50 g de avelãs picadas, levemente tostadas
  • Um punhado de flores de azedas vermelhas
  • Gelado de baunilha

Acessórios especiais

INSTRUÇÕES

  • Fatie a vagem de baunilha e raspe as sementes, guardando a vagem de baunilha para uso posterior.
  • Misture a farinha, açúcar, açúcar de baunilha, sal, cardamomo e raspas de limão numa tigela. Adicione o leite e a cerveja enquanto mexe.
  • Adicione um ovo de cada vez enquanto estiver a mexer. Bata a massa totalmente - não deve haver grumos. Coloque a massa no frigorífico durante uma hora.
  • Prepare o grelhador para aquecimento direto, 200° C. Coloque a chapa na grelha GBS e pré-aqueça.
  • Adicione a manteiga à frigideira e frite as panquecas uma de cada vez, virando uma vez. Adicione mais manteiga conforme necessário. Quando as panquecas estiverem prontas, dobre-as em triângulos e cubra-as.
  • Caramelize o açúcar levemente na chapa, adicione a manteiga e a vagem de baunilha e deixe a manteiga chiar enquanto mexe. Adicione o café e o açúcar amarelo e deixe cozinhar até o açúcar estar dissolvido. Deixe o caramelo reduzir para uma consistência mais espessa.
  • Adicione oito panquecas dobradas ao molho de caramelo e aqueça-as cuidadosamente, virando-as uma vez. Quando as panquecas estiverem quentes, adicione amoras e mirtilos e aqueça rapidamente.
  • Decore as panquecas com frutos vermelhos e folhas vermelhas num prato ou sirva diretamente na chapa. Antes de servir, polvilhe as panquecas com avelãs picadas. Sirva com gelado.

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