Parta os ovos para uma tigela. Lave as ervas, corteas, adicione-as aos ovos e bata tudo. Tempere com sal e pimenta.
Parta o mozarela em pedacinhos.
NO GRELHADOR:
Prepare o grelhador para aquecimento direto, aproximadamente a 225 ºC. Se utilizar um grelhador a carvão, terá de encher o acendedor de fogo até meio com acendalhas.
Coloque as fatias de bacon na grelha e cozinhe até estarem estaladiças. Retire-as da grelha e coloqueas num papel de cozinha enquanto estiver a fazer a omelete.
Coloque uma frigideira na grelha e adicione óleo. Pré-aqueça, depois, verta a mistura de ovo. Vá mexendo lentamente. Quando o ovo se começar a solidificar, deite o mozarela por cima. Ponha a tampa no grelhador e cozinhe até a mistura de ovo estar quase sólida. Dobre uma metade da mistura de ovo sobre a outra, para formar um semicírculo. Se for necessário, volte a omelete varias vezes até estar bem cozinhada. Decore com o bacon estaladiço e, se desejar, com algumas ervas picadas.
