Misture os ingredientes do molho num robot de cozinha. Mexa tudo até ficar grosseiramente picado. Tempere com sal e pimenta. Deite numa tigela de servir.
Corte as cebolas na transversal, em rodelas de cerca de 1,5 cm. Corte e retire os caules do funcho, retire as folhas murchas e corte o bolbo ao comprido, em pedaços de cerca de 1 cm. Corte o pimento em dois, longitudinalmente. Retire o caule, o núcleo e as sementes do pimento e espalme com a palma da mão. Retire as pontas da courgette e corte na diagonal em rodelas de cerca de 1,5 cm.
Pincele ligeiramente ou borrife os dois lados dos legumes com azeite. Tempere com sal e pimenta. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C) até ficarem tenros, mas não moles, virando uma só vez. A cebola e o funcho demoram entre 10 a 12 minutos a cozer. O pimento e a courgette demoram entre 6 a 8 minutos. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Grelhe os pães pita em lume médio directo até ficarem tostadas, durante cerca de 1 minuto, virando uma só vez. Corte os pães em gomos. Corte os legumes em pedaços pequenos. Servir quente com o molho e o pão pita.
