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Legumes de Verão com molho Romesco

Tipo:
  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    10 - 12 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Legumes De Verao Com Molho Romesco
  • 1 tomate maduro grande, picado grosseiramente
  • 1 fatia de pão branco tostado, desfeito em pedaços
  • 2 pães pita
  • 2 cebolas grandes
  • 1 bolbo de funcho grande
  • 1 pimento grande, vermelho, amarelo ou verde
  • 1 courgette média
  • Molho
  • 1 pimento seco médio, tipo ancho, sem sementes e mergulhado em água quente durante cerca de 20 minutos e, em seguida, picado grosseiramente
  • 1/3 de chávena de lascas de amêndoas torradas
  • 1/4 de chávena de salsa italiana fresca, ligeiramente comprimida
  • 1 dente de alho pequeno, esmagado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal kosher
  • Pimenta preta moída na altura
  • Azeite extra virgem

INSTRUÇÕES

  • Misture os ingredientes do molho num robot de cozinha. Mexa tudo até ficar grosseiramente picado. Tempere com sal e pimenta. Deite numa tigela de servir. 
  • Corte as cebolas na transversal, em rodelas de cerca de 1,5 cm. Corte e retire os caules do funcho, retire as folhas murchas e corte o bolbo ao comprido, em pedaços de cerca de 1 cm. Corte o pimento em dois, longitudinalmente. Retire o caule, o núcleo e as sementes do pimento e espalme com a palma da mão. Retire as pontas da courgette e corte na diagonal em rodelas de cerca de 1,5 cm. 
  • Pincele ligeiramente ou borrife os dois lados dos legumes com azeite. Tempere com sal e pimenta. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C) até ficarem tenros, mas não moles, virando uma só vez. A cebola e o funcho demoram entre 10 a 12 minutos a cozer. O pimento e a courgette demoram entre 6 a 8 minutos. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Grelhe os pães pita em lume médio directo até ficarem tostadas, durante cerca de 1 minuto, virando uma só vez. Corte os pães em gomos. Corte os legumes em pedaços pequenos. Servir quente com o molho e o pão pita.

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