Lave as beringelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Lave a alface e os coentros, descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Prepare agora a marinada de caril. Misture o óleo, o caril em pó e o sumo de lima. Descasque os dentes de alho, esmague-os e adicione-os à marinada.
Cubra as rodelas de beringela com uma quantidade abundante da marinada de caril de ambos os lados e tempere com sal e pimenta.
Coloque o iogurte grego numa tigela para fazer o tzatziki. Lave o pepino, rale o pepino e esprema o excesso de líquido. Misture o pepino no iogurte. Descasque o alho, esmague-o e adicione-o juntamente com sal e pimenta.
NO GRELHADOR:
Prepare o grelhador para aquecimento direto, aproximadamente a 220 ºC. Se utilizar um grelhador a carvão, terá apenas de encher o acendedor de fogo até meio com acendalhas.
Cozinhe as rodelas de beringela com aquecimento direto durante 3-4 minutos de cada lado, até apresentarem as marcas da grelha.
Abra os pães de hambúrguer e deite um fio de óleo no lado do corte. Torre-as ligeiramente com aquecimento direto durante 3-4 minutos de cada lado, até apresentarem também as marcas da grelha.
Coloque a alface na base do pão de hambúrguer e depois adicione o tzatziki, as duas rodelas de beringela grelhada, os anéis de cebola e os coentros frescos.
