Corte transversalemente os peitos de maneira a criar uma « bolsa » e coloque dentro as fatias de citrino. Tempere com a mistura de especiarias Weber e com sal. Molhe com um fio de azeite e feche os peitos com uns palitos de madeira. Vire os peitos e coloque algumas folhas de coriandro debaixo da pele.
Tempere a parte externa com sal, pimenta e um fio de azeite.
Asse os peitos na grelha, do lado da pele em primeiro. Cozinhe em modo directo a 210°C (manter a tampa fechada), vire-os ao cabo de 6 minutos e coza mais 5 minutos (10/12 minutos de cozedura em tudo).
Ponha água a ferver e escalde 2 minutos os citrinos. Escora bem e passe por água fria.
Num tacho ponha 10 cl água a ferver com o açúcar e o sal.Junte as fatias de citrinos escaldadas e deixe cozer lentamente a fogo baixinho durante aproximadamente dez minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.
