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Pessoa(s): 4

Frango com três limões

Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
1:45 - 2:30 h.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Indirecta
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
1:45 - 2:30 h.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Indirecta

Ingredientes

20151023095404 Row Poultry 8 750X750
  • 1 frango inteiro, com cerca de 2 kg
  • Pimenta preta moída na altura
  • 1 cabeça de alho
  • 1 colher de chá de azeite extra virgem
  • Pasta
  • Casca de 2 limões em raspas finas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco, dividido
  • 1 colher e meia de chá de alecrim fresco picado finamente
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
  • 4 ramos de alecrim fresco
  • 4 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1 limão inteiro, cortado em rodelas finas (opcional)

INSTRUÇÕES

    • Retire a casca da cabeça de alho. Corte cerca de 1,5 cm da parte superior para expor os dentes. Coloque a cabeça de alho numa folha de alumínio grande em formato quadrado e salpique o azeite por cima dos dentes. Dobre as pontas da folha e feche para fazer um embrulho, deixando uma pequena abertura para libertar o vapor. Grelhe em lume médio indirecto, (175 °C a 230 °C) até os dentes de alho ficarem macios, durante 30 a 45 minutos, com a tampa fechada o máximo possível. Retire o alho do grelhador e deixe arrefecer. Esprema a cabeça do alho de forma a retirar os dentes, colocando-os numa tigela pequena. 
    • Na tigela com o alho, misture a raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, o alecrim, sal e pimenta. Misture bem. 
    • Retire e deite fora o pescoço, miúdos e excesso de gordura do frango. Lave o frango, por dentro e por fora, em água fria e seque suavemente utilizando papel absorvente. Utilizando os dedos, separe cuidadosamente a pele do peito de frango para criar um espaço para a pasta. Espalhe metade da pasta por debaixo da pele do peito de frango, aplicando-a suavemente até a carne estar coberta. Tempere a parte de dentro do frango com sal e pimenta e junte as folhas de alecrim.
Ingredientes
INSTRUÇÕES