300–350 °C / TEMPERATURA NO CENTRO: APÓS O DESCANSO 55–58 °C (ao ponto, tradicional para espetadas)
Método de cozedura
Direto
Pessoas
Porções
4
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
25 min.
Dificuldade
Fácil
Grill Temp
300–350 °C / TEMPERATURA NO CENTRO: APÓS O DESCANSO 55–58 °C (ao ponto, tradicional para espetadas)
Método de cozedura
Direto
Ingredientes
Instruções
Ingredientes
Cordeiro
Acessórios especiais
Churrasqueira a carvão ou a gás Weber
Espetos de metal
Pinças compridas para grelhar
Termómetro de leitura instantânea
Instruções
Espetadas clássicas de borrego italianas grelhadas em lume forte e servidas com salmoriglio quente, um molho simples de limão e azeite que realça a carne sem lhe tirar o sabor.
NA COZINHA:
Corte a carne de borrego em cubos de tamanho uniforme.
Espete a carne de borrego firmemente em espetos de metal ou de madeira previamente embebidos.
Não tempere a carne de borrego antes de cozinhar.
Misture os ingredientes do salmoriglio e reserve.
Deixe a carne de borrego repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
NA GRELHA / CHURRASQUEIRA:
Prepare o grelhador Weber para calor direto, 300–350 °C.
Pré-aqueça a grelha durante 15 minutos.
Limpe e unte ligeiramente as grelhas.
Coloque os espetos diretamente sobre a parte mais quente da grelha.
Grelhe durante 6–8 minutos, virando frequentemente.
Retire os espetos assim que a carne de borrego estiver bem tostada por fora.
Tempere imediatamente com sal marinho grosso.
PARA SERVIR:
Sirva os espetos de borrego quentes.
Acompanhe com salmoriglio morno.
Sirva com pão crocante ou pão achatado grelhado.
Preparação
Acessórios recomendados
Preparação
Acessórios recomendados
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