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Frango caseiro recheado com castanhas e tiras de toucinho

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 6

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    30 min.

  • Dificuldade

    Média

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Frango Caseiro Recheado Com Castanhas E Tiras De Toucinho
  • frango caseiro com cerca de
  • 3kg, sem miúdos
  • 50 g de manteiga
  • Sal
  • Pimenta recheio
  • 350 g de cogumelos misturados
  • 200 g de castanhas cruas
  • 3 fatias de pão de forma
  • 10 cl de leite
  • 2 chalotas
  • 100 g de fígado de aves
  • 150 g de tiras de toucinho
  • 1 raminho de salsa
  • 5 colheres de sopa de azeite

INSTRUÇÕES

  • Limpe e corte os cogumelos. Corte as castanhas. Descasque e corte as chalotas. Corte os fígados e o peito fumado em pequenas tiras. Lave, seque e reserve uma parte. 
  • O recheio: Aqueça 3 colheres de sopa de azeite num tacho. Acrescente as tiras, castanhas, fígados de aves e cogumelos e deixe alourar num lume alto durante 2 minutos. Em seguida, acrescente as chalotas e metade da salsa. Sal e pimenta. 
  • Deixe cozer durante 10 minutos em lume brando e mexa de vez em quando. Aqueça previamente o seu grelhador com a tampa fechada. Retire a crosta do pão de forma e mergulhe as fatias no leite. Coloque o pão de forma embebido numa saladeira e acrescente o recheio aos cogumelos, castanhas e fígados. Misture bem. 
  • Coloque o frango caseiro no tabuleiro para assados Weber Style com o recheio e cosa-o com um fio de cozinha. Coloque o frango caseiro num tabuleiro, regue-o com o resto do azeite e um pouco de manteiga. Sal e pimenta. 
  • Coloque o frango caseiro recheado na grelha de cozedura e deixe-o cozer no grelhador de modo indirecto, num lume médio e durante 1h30m. No final da cozedura, desligue o grelhador e deixe o frango caseiro no seu interior durante 20 minutos antes de cortá-lo.

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