Para uma pele mais crocante, coloque o frango numa grelha sobre um tabuleiro e leve ao frigorífico sem cobrir por 2 a 4 horas antes de marinar, para secar ligeiramente a pele.
Use um termómetro para carne para maior precisão — coxas cozidas demais secam rapidamente.
Adicione uma pitada de açúcar mascavado ou ervas secas ao tempero para dar um toque especial.
PREPARAÇÃO:
Numa tigela grande ou num saco com fecho, misture o leitelho, o azeite, o vinagre ou o sumo de limão, a paprica fumada, a pimenta-caiena (se utilizar) e o sal. Misture bem.
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que ficam totalmente cobertas. Cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
Quando estiver pronto para cozinhar, retire o frango da marinada e seque com papel toalha. Descarte a marinada.
Numa tigela pequena, misture o tempero: sal kosher, pimenta preta moída grossa e alho em pó. Polvilhe uniformemente sobre o frango por todos os lados.
Deixe o frango descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar.
NA GRELHA – WEBER® SMOQUE:
Prepare o Smoque: Pré-aqueça o Weber® Smoque em fogo médio a 160–180 °C (320–355 °F). Pré-aqueça com a tampa fechada por 15 minutos.
Cozinhe o frango: Coloque as coxas de frango com a pele para cima na grelha. Feche a tampa e fume o frango por 45 a 60 minutos ou até que a temperatura interna atinja 75 °C (165 °F) na parte mais grossa da coxa.
Se desejar, termine de cozinhar o frango com 5 minutos em fogo alto direto, com a pele virada para baixo, para obter um acabamento mais crocante.
PARA SERVIR:
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Acompanhe com salada de repolho, milho grelhado ou salada de batata para um prato clássico de churrasco.
Preparação
Acessórios recomendados
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