120 °C (indireta), 260 °C (direta) - Temperatura interna: 75 °C
Método de cozedura
Indireta / Direta
Pessoas
Porções
6
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
1 h.
Dificuldade
Médio
Grill Temp
120 °C (indireta), 260 °C (direta) - Temperatura interna: 75 °C
Método de cozedura
Indireta / Direta
Ingredientes
Instruções
Ingredientes
Para os hambúrgueres:
Acessórios especiais
Weber Charcoal Performer
Prensa para hambúrgueres
Tigela
Pinças
Termómetro de leitura instantânea
Instruções
Um hambúrguer duplo fumado e indulgente feito com carne picada maturada a seco, bacon crocante, queijo derretido e maionese de mel com pimenta doce e picante — tudo cozinhado no carvão vegetal para obter o sabor característico da Weber.
Preparação:
Numa tigela grande, misture a carne picada maturada a seco com sal, pimenta e manteiga amolecida. Misture delicadamente — evite trabalhar demais a carne para manter a textura leve.
Divida em 12 porções iguais e forme hambúrgueres usando uma prensa para hambúrgueres.
Prepare a maionese de mel e malagueta misturando todos os ingredientes numa tigela pequena até ficar homogéneo. Ajuste a quantidade de mel e malagueta a gosto e leve ao frigorífico até a hora de servir.
No churrasco:
Prepare o churrasco para cozinhar indiretamente a cerca de 120 °C.
No Weber Charcoal Performer, acenda ½ chaminé de briquetes Weber e prepare para calor indireto.
Adicione um punhado de lascas ou pedaços de madeira para obter um sabor suave a fumo.
Coloque os hambúrgueres e as fatias de bacon sobre o calor indireto, feche a tampa e deixe fumar durante cerca de 30 minutos.
Mova os hambúrgueres e o bacon para o calor direto para finalizar — grelhe até que o bacon fique crocante e os hambúrgueres estejam cozidos (temperatura interna de 75 °C).
Depois de virar os hambúrgueres, cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo. Quando derreter, empilhe dois hambúrgueres por hambúrguer, colocando bacon entre eles.
Toste ligeiramente os pães sobre o calor direto até ficarem dourados.
Espalhe maionese de mel com pimenta em ambos os lados dos pães, monte os hambúrgueres com os hambúrgueres empilhados e finalize com um fio de mel, se desejar.
Sirva imediatamente — fumegante, suculento, doce e picante.
