Przygotuj grill do grillowania pośredniego w temperaturze ok. 260°C. Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny o średnicy 57 cm, potrzebujesz brykietu Weber w ilości równej pojemności 1 komina do rozpalania.
W KUCHNI:
W misce średniej wielkości połącz letnią wodę z drożdżami.
Dodaj cukier, czerwone pesto i sól, a całość wymieszaj tak, aby rozpuścić cukier i sól.
Mieszając zawartość, powoli dodawaj mąkę.
Dokładnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłym miejscu.
Połącz wędzoną paprykę z oliwą z oliwek oraz dopraw solą i pieprzem.
Drobno pokrój cukinię i pieczarki.
Wymieszaj warzywa z olejem z nasion papryki i zamarynuj je na około 30 minut.
Pokrój na plastry włoskie salami i wędzony ser, a następnie przekrój na pół kulki mozzarelli.
Posiekaj grubo szałwię i wymieszaj z sosem pomidorowym z kawałkami pomidorów.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery porcje i uformuj z nich kulki.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę z zachowaniem okrągłego kształtu.
Równomiernie rozprowadź sos pomidorowy na spodach pizzy.
Na sos pomidorowy połóż zamarynowane warzywa, a na nie salami, wędzony ser i mozzarellę.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Posyp łopatę do pizzy odrobiną mąki i ułóż na niej jeden ze spodów pizzy.
NA GRILLU:
Rozgrzewaj kamień do pizzy pośrodku rusztu do grillowania przez około 10 minut.
Umieść pierwszą pizzę na kamieniu.
Piecz pizzę przy zamkniętej pokrywie przez około 4–5 minut lub do czasu, aż spód będzie chrupki.
Za pomocą łopaty do pizzy wyjmij pizzę i podawaj ją posypaną świeżą rukolą.
PORADY
W razie trudności z przemieszczeniem pizzy z blatu na kamień przed dodaniem sosu można umieścić pizzę na papierze do pieczenia i ułożyć na gorącym kamieniu wraz z papierem. Po 1–2 minutach papier do pieczenia należy wyjąć, tak aby pizza leżała bezpośrednio na kamieniu.
Wszystkie nasze przepisy są przygotowywane przez profesjonalnych kucharzy z Weber Grill Academy. Zobacz więcej inspirujących przepisów lub zarezerwuj kurs w Weber Grill Academy.
