W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, wieprzowinę, cebulę, czosnek, bułkę tartą, jajko, parmezan, pietruszkę, sól i pieprz.
Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą, a następnie uformuj 12 małych klopsików o jednakowej wielkości.
Na grillu:
Przygotuj grill do bezpośredniego ogrzewania, w temperaturze około 180-230°C. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, potrzebujesz ½ komina rozpałkowego rozpalonych brykietów.
Rozgrzej grill łupkowy lub patelnię na średnim ogniu, smarując ją lekko olejem.
Smaż klopsiki przez około 8–10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą zarumienione ze wszystkich stron i dobrze wysmażone.
Trzymaj je w cieple, przygotowując pozostałe składniki.
Umieść małą patelnię na patelni i rozpuść na niej masło.
Dodaj śmietankę kremówkę i podgrzej, a następnie dodaj pokruszony ser gorgonzola.
Mieszaj, aż ser rozpuści się, tworząc gładki, aksamitny sos.
Na koniec dodaj szczyptę czarnego pieprzu.
Trzymając wszystkie 12 bułek razem, przekrój je poziomo przez środek, aby uzyskać dużą warstwę „kanapki”.
Umieść dolną część na patelni i opiecz przez 2–3 minuty, aż uzyska lekko złoty kolor.
Złóż kanapki:
Na opieczoną podstawę nałóż łyżką odrobinę kremu z gorgonzoli, a następnie równomiernie rozłóż na niej ciepłe klopsiki (po dwa na porcję).
Skrop odrobiną kremu z gorgonzoli, posyp kilkoma listkami rukoli i nałóż górną część bułek.
Posmaruj wierzchy roztopionym masłem. Możesz użyć dużej kopułki do pieczenia, aby lekko podgrzać bułki.
Podawanie:
Podawaj na ciepło z dodatkowym kremem gorgonzola do maczania.
Miękka bułka brioche, bogaty ser, pieprzna rukola i soczyste włoskie klopsiki sprawiają, że jest to danie, które zadowoli wszystkich.
