android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Eendenborst met Teriyaki-marinade

Voorbereidingstijd
1:30 uur
Bereidingstijd
30 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
1:30 uur
Bereidingstijd
30 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Q  Eendenborst Teryaki 485X485
  • 2 stuks eendenborst van elk ongeveer 300 gr
  • Voor de Teriyaki-marinade
  • 125 ml sojasaus
  • 50 ml water
  • 60 gr rietsuiker
  • 12 gr gember
  • 12 gr knoflook
  • 1 el maïsmeel
  • 2 el water

Speciale accessoires

  • Digitale zakthermometer
  • rookhoutsnippers-apple

Bereiding

    • Maak eerst de Teriyaki-marinade. Doe hiervoor de sojasaus, suiker, geraspte gember, suiker en het gekneusde teentje knoflook in een pan en breng het aan de kook op middelhoog/hoog vuur. Laat de saus  gedurende 3 minuten zachtjes koken.
    • Meng het maïsmeel met twee eetlepels water en gebruik dit om de saus in te laten dikken. Laat het afkoelen.
    • Neem nu de eendenborst. Snijd de huid met de vetlaag tot aan het vlees in met een kruislings patroon.
    • Marineer de eendenborst in de afgekoelde teriyaki saus gedurende ongeveer een uur.
    • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (260°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 3/4 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
    • Vet het rooster in met een neutrale olie en leg de gemarineerde stukken eendenborst hierop en grill ze gedurende 20-25 minuten tot de kerntemperatuur 58°C is.
    • Strooi een handjevol rookhoutsnippers direct op de briketten gedurende de laatste 10 minuten grilltijd.

     Tip: Serveer de gegrilde eendenborst met julienne gesneden groenten opgerold in rijstpapier en met een zoete chilisaus. 

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires