Bereiding

In de keuken:

• Was de tomaten en snijd ze doormidden.
• Pel de knoflook en ris de rozemarijn en tijm. Hak de knoflook en kruiden fijn.
• Meng de knoflook en kruiden met olijfolie en breng het mengsel op smaak met peper, suiker en zout.
• Vet de gevogeltestomer in met boter en leg de gehalveerde tomaten er met de schil naar beneden in.
• Besprenkel de tomaten met de kruidenolie.
• Snijd het bladerdeeg zo bij dat het op de stomer past en prik met een vork voorzichtig wat gaatjes in het deeg.
• Bedek de tomaten met het bladerdeeg.
• Was de sla. Meng voor de dressing de mosterd, het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en laat daarna even staan.

Op de barbecue:

• Stel de barbecue in op indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 200 °C. Gebruikt u een houtskoolbarbecue van 57 cm breed, dan heeft u een halve brikettenstarter met aangestoken Weber-briketten nodig.
• Leg de gevogeltestomer boven indirecte hitte en laat het geheel zo'n 20-25 minuten garen totdat het deeg uitzet en aan de bovenkant goudbruin kleurt.
• Haal de gevogeltestomer van de barbecue en laat hem even afkoelen.
• Keer de stomer om zodat de taart loskomt.
• Leg de salade op de taart, sprenkel de dressing eroverheen en dien het gerecht op. Voor extra smaak kunt u 20 gram kappertjes en wat sardientjes toevoegen. *U kunt natuurlijk ook kruiden van eigen kweek gebruiken.